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Los factores ambientales del viñedo
14 Feb

Los factores ambientales del viñedo

Las relaciones de comportamiento existentes entre la vid y el medio ambiente influyente en la calidad de los vinos, ya que las características del medio natural que rodea a una planta son de naturaliza diversa, estableciendo el comportamiento y el conjunto de reacciones de la vid.

La influencia del medio ambiente en la vid

En el mundo hay diversas regiones que producen un tipo u otro de vino porque las condiciones naturales que originan su calidad es difícil en una región y prácticamente imposible en otra, por similares que parezcan. Por ello, es imprescindible analizar los factores que tienen más influencia en la viticultura, producción y calidad del vino.

El Clima

Los elementos meteorológicos de un lugar son uno de los factores ambientales que propician o no el crecimiento de la uva porque para conseguir que los racimos adquieran la perfección y armonía deseable es necesario un clima optimo y que esa producción esté adaptada a un ambiente propicio. 

El carácter que condiciona el clima se ve reflejado en distintas regiones, por ejemplo, en el norte de Europa la influencia de su clima produce vino de menos graduación alcohólica y con mucha más acidez a comparación del sur de Europa que se crean vinos con más graduación alcohólica, de baja acidez y aromas que se exaltan con la crianza.

Temperaturas y energía

Los viñedos requieren de luminosidad, ya que una mayor intensidad luminosa favorece la actividad vegetativa y la maduración de las uvas. Por ello, la luz y la temperatura desempeñan un papel determinante en el proceso de fructificación. Una temperatura de 20º a 25º y un tiempo seco favorece la floración, pero por el contrario un tiempo fresco y lluvioso determinan malas condiciones.

Precipitaciones

Las lluvias tienen un gran grado de importancia en el desarrollo de la vid porque determinan la cantidad y la calidad del producto, ya que junto con las temperaturas e hídricos del suelo, determina el agua disponible para la planta.

Unas lluvias excesivas determinan situaciones negativas en la vid como son el desarrollo de enfermedades, asfixia de las raíces, rotura de bayas en la maduración… Por ello, se considera que cada cepa, a lo largo de su maduración, necesita entre 700 y 1000 libros de agua.

Otros elementos

Otros factores como la humedad, el viento o el granizo pueden causar un daño irreparable en la estructura de la vid y sobre todo cuanto más se acerca al periodo de maduración de la uva.

El vino es un alimento muy complejo de cuya composición forman parte más de 1000 compuestos distintos, que la mayoría son procedentes de la uva. Por ello, se requiere un óptimo estado de maduración y buenas condiciones medio ambientales que han de ser conocidas por quién quiere ser un buen gestor en viticultura.

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Visto 2013 veces Modificado por última vez en Martes, 14 Febrero 2017 13:02
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