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La decantación de un vino
30 Ene

La decantación de un vino

La decantación de un vino no es una parte que sea imprescindible para poder degustarlo, ya que ese proceso depende básicamente de ciertos factores que pueden dar lugar a la necesidad de decantarlo, como pueden ser por el tipo de uva que se haya utilizado, el tiempo de maduración o incluso de la botella, aunque sea de una misma añada o bodega.

¿Cuál es la misión? La misión de la decantación de un vino consiste en transferir el vino de la botella a otro recipiente de cristal.

La decantación de un vino ¿Está malo?

¿Está malo el vino? No, aunque los accidentes más comunes pueden ser que el vino esté acorchado o avinagrado.

¿Cuándo se decanta un vino?

Cuando se quiera separar los posos que puedan estar en la botella

Estos posos suelen encontrarse en vinos con tiempos de maduración prolongada, pero en ningún caso quiere decir que estén malos, sino que se debe a procesos de oxidación. También, se suelen decantar aquellos vinos en los que se pueda observar la existencia de posos a través de la botella.

Para airear el vino

La decantación de un vino se hace también, para airear el vino y de esa manera eliminar los aromas desagradables. Ya que, a veces al abrir una botella de esta emana un olor algo desagradable, como a humedad e incluso a azufre y esto se debe a la falta de oxígeno. Para ello, basta que el vino esté en contacto con el aire para que esos olores se ventilen, con lo que desenmascararemos los genuinos aromas que encierra el vino y que son los que realmente nos interesan.

Esta técnica de airear el vino no es nada nueva, los antiguos romanos la realizaban en las ánforas de barro para conseguir eliminar los malos olores que se habían originado al estar tanto tiempo cerrado.

Abrir el vino

El proceso de decantación, en ocasiones, sirve para abrir el vino porque cuando estamos ante vinos jóvenes pueden presentar una intensidad aromática leve. Y es el contacto con el aire, lo que favorecerá que se desarrollen los aromas que no percibimos en un primer momento al descorchar la botella.

En síntesis, no todos los vinos tienen que ser decantados, como hemos visto solo para aquellos que creamos que puedan existir posos en la botella, que sean vinos jóvenes y para los vinos que hayan originado aromas desagradables.

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Visto 307 veces Modificado por última vez en Martes, 30 Enero 2018 13:33
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