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Los vinos llamados especiales ¿Por qué?
19 May

Los vinos llamados especiales ¿Por qué?

Existen vinos que son considerados especiales, ya seaporque proceden de uvas frescas, de mostos o de vinos que han sufrido ciertos tratamientos a lo largo de su elaboración o después de esta, y cuyas características provienen no solamente de la mima uva, sino también de la técnica de elaboración aplicada.

¿Cuáles son esos vinos especiales?

A los vinos especiales muchas veces no se les tiene en cuenta en clasificaciones generales, pero que no por ello son menos interesantes, sino todo lo contrario, por ello son especiales.

¿Conocemos algunos?           

Vinos de licor

Este vino especial está elaborado a partir de mosto de uvas, al que se le suma, solos o en mezcla, destilados, aguardientes o alcohol de origen vitícola. Además, contiene un grado alcohólico superior o igual a 15% vol. e inferior o igual a 22% vol.

Vinos bajo velo

Son vinos sometidos a un envejecimiento biológico en contacto con el aire, desarrollando así un velo de levaduras, sobre la superficie del vino una vez haya finalizado la fermentación alcohólica del mosto. Después al vino se le puede añadir alcohol rectificado alimentario o alcohol de origen vitícola, en este caso el grado alcohólico adquirido del producto final debe ser igual o superior a 15 %vol.

Vinos espumosos

Estos vinos son resultantes de uvas, de mostos o de vinos tratados, son característicos por su descorchamiento donde se produce una espuma más o menos persistente de un escape de dióxido de carbono de origen exclusivamente endógeno. Además, estos vinos tienen una segunda fermentación ya sea en botella o en depósito, produciendo así el carbónico endógeno.

Vinos gasificados

Las características físicas de estos vinos son similares a las de los vinos espumosos, pero el dióxido de carbono es de origen parcial o totalmente exógeno.

Vino Helado- Ice Wine- Eiswein

Este vino proveniente exclusivamente de la fermentación de uvas frescas que han sufrido una crioselección en el viñedo. Las uvas empleadas en la producción de vino de hielo han sufrido congelación de forma natural por las condiciones climáticas. Todas las uvas empleadas en la elaboración de estos vinos provienen de la misma región.

Estos son solo algunos, que no todos, de los tipos de vinos especiales que existen en el mundo. Todos estos vinos descartan por su uva y su técnica; y por ello son especiales.

¿Conocemos más?

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