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Los vinos espumosos
08 Nov

Los vinos espumosos

Los vinos espumosos se suelen elaborara según el “método tradicional”. Este sistema se desarrolló en Francia, hacia finales del siglo XVII en la región de Champagne, donde el monje Dom Perignon en la Abadía Benedictina de Hautvillers en el valle del Marne, logró fabricar por primera vez esta clase de vino.

Aunque la estrella incuestionable del vino espumoso es el Champagne, también hay otros sitios donde se elaboran otros vinos espumosos de gran calidad. 

Los vinos espumosos más conocidos

Hay una gran diversidad en cuanto a vinos espumosos, aunque los más conocidos son:

Champagne

La denominación de Champagne viene de la región de Champaña, en el noroeste de Francia, aunque ya era conocido por los romanos con el nombre de vinum titillum.

Generalmente los mejores champagnes pertenecen a las denominadas cosecha o “millésimes” y son varietales de Chardonnay.

En la Denominación de Origen Controlada (A.O.C.) se cultiva principalmente tres variedades de uva:

  • La Blanca Chardonnay (24%) que se encuentra sobre todo al sur del río Marne, en la denominada Côted’Avize o Côtes des blancs por el color de sus uvas. Es donde se elabora el champagne de mayor calidad, el “blanc de blancs”.
  • Las Negras Pinotnoir (48%) que se cultiva hacia el noroeste en la comarca de la Montagne de Reims, también conocida como Montagne Noire por el color de sus racimos.
  • Y Pinot Meunier (28%) conocida como meunier o como schwarzriesling, es una variedad de uva tinta que se sitúa en pleno Valle del Marne.

Cava

Este vino espumoso natural se elabora por el “método tradicional”, que ha sustituido al llamado “método champenoise” procedimiento para hacer un vino espumoso al estilo de la región de Champagne.

Estos vinos están protegidos por la Denominación de Origen Cava, tras el conflicto, en 1972 con Francia por la denominación protegida. A partir de esa fecha se aprobó la denominación de «Cava» para nombrar al espumoso español, zanjando de esta manera la disputa. Este Consejo fija como Región del Cava a la formada por un total de 159 municipios, entre los que forma parte Barcelona, Lérida, Tarragona, Gerona, La Rioja, Álava, Navarra, Zaragoza, Valencia y Badajoz.

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Visto 439 veces Modificado por última vez en Miércoles, 08 Noviembre 2017 12:14
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