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Los tipos de cata de vino
26 Oct

Los tipos de cata de vino

En un post anterior se habló de ¿Cómo catar un vino? Para reconocer las cualidades y evaluarlo, siendo el objetivo final analizar los efectos que este mismo produce al ser degustado en el paladar.

Las clases de cata

Cuando se realiza una cata, se pretende descubrir los secretos que guarda el vino e intervienen en las emociones cuando se bebe. A través de la vista, el olfato y el gusto un vino puede decirnos su lugar de origen, la añada, que se utilizó para crearlo, donde descansó ….

En definitiva, una cata es el arte de valorar, analizar y clasificar un vino, dependiendo de ciertas reglas ¿Conoces los tipos de catas que existen?

Cata vertical

Para este tipo de catas se utilizan varias añadas del mismo vino, ya que lo que se pretende observar es la evolución del mismo en el tiempo, para identificar cuáles son las mejores añadas de ese vino. 

Aunque para esta clase de cata el orden puede ser muy subjetivo, se recomienda comenzar por la añada más antigua y terminar con la más reciente.

Cata horizontal

En la cata horizontal se degustan vinos muy diferentes, pero con una característica común, como puede ser la misma zona (o denominación de origen), la misma añada o la misma variedad de uva. De esta manera los participantes pueden comparar los distintos métodos de vinificación entre bodegas, temperaturas, los distintos suelos …

Cata ciega

Para este tipo de cata, quien realiza conoce de antemano los vinos, el tipo de uva o añada, pero las botellas se encuentran tapadas y tienen asignadas un número para identificarlas posteriormente una vez que finalice.

Una vez visto este tipo de catas, también existen otro tipo de denominación de catas dependiendo de quién la realice:

  • Se le llame Cata Técnica si quien la realiza es un profesional, como un enólogo, un sumiller o un periodista especializado, además en la ficha técnica se evalúan aspectos tales como la vista, el olfato y el gusto de un vino.
  • Por el contrario, si en la cata participan aficionados para dar su opinión sobre uno o varios vinos por iniciativa de una bodega, de una distribuidora o de una tienda, se la llama Cata Comercial.

El universo que rodea al vino es inmenso y según dice el refranero popular “El vino abre el camino” 

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Visto 644 veces Modificado por última vez en Jueves, 26 Octubre 2017 17:08
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